扇贝蒸麦穗包子

周末做了一款麦穗海鲜蒸包，其实也是蒸饺，只不过是麦穗的形状，特好吃，我还是忍不住要跟大家分享一下，吃货开始炫技啦！不过真心话，这个海鲜包好吃是好吃，就是有点麻烦，估计一般人看到这么麻烦，可能就望而止步了。

不过为了美味，我也是拼了。首先准备一下食材，市场上新鲜的扇贝4斤，猪肥肉半斤，新鲜萝卜1个。葱姜切末备用。

最关键的步骤来了，这个绝对是硬活儿，还要小心，一不留神容易划伤手。买来的扇贝先冲掉壳上的泥和一些脏东西，然后用薄点的勺子或者小刀，将扇贝撬开，然后将扇贝肉刮下来，扇贝上有裙边，裙边可以留着，裙边的里侧有像鱼鳃一样的东西，非常柔软，这个要去掉，是过滤脏污的器官，用剪子剪掉。

就是去掉赛有点麻烦，还有撬动扇贝的时候注意手，因为这个太容易划伤了， 扇贝边缘还是非常锋利的，我就不小心刮伤了，可以带手套，但是手套干起活来感觉不应手，所以我还是没用。 做这个就需要差不多一个小时的时间，可见做这个扇贝包真的很需要耐心和功夫。

都刮好的扇贝肉看起来就非常舒服啦，裙边和扇贝的胃都留着，只留扇贝丁没有它鲜。 接下来，要将猪肥肉，也可以买五花肉，带点儿肥膘的肉炒起来会很香，肥肉主要是烤成油，用猪油做这个吃，要比植物油要好吃，肥而不腻，还容易消化吸收。萝卜用擦板擦成细丝，用盐稍微腌制几分钟，然后去掉水分，再用水投一下，这样去掉盐，去掉萝卜的辣气。再用刀稍微的剁几下。

扇贝也切成小丁儿，将萝卜丝，葱姜，猪油混合一起，放点盐调味，加点鸡精，这样非常香的扇贝馅儿就做好啦，闻着都非常香呢！扇贝不像其他的海产品有点腥味，我闻着就一个字“鲜”。

接下来，就开始擀皮包麦穗啦。面要提前活好，这样醒好的面，比较软，皮好擀，而且弹性大，能装馅儿。 我包的麦穗包子，都是死面的，也就稍微用开水烫一下，然后再用凉水活面，这样的皮会很软， 蒸着吃皮薄馅大，比发面要好吃。当然这是我个人观点儿，有人喜欢吃发面的，觉得发面软，但是我觉得发面皮厚，没有死面的好吃。

包好的麦穗，上锅蒸大约10分钟就好了，因为萝卜爱熟，只要面皮熟了，里面的馅就熟啦。刚出锅的麦穗包子，皮薄馅大，特别水灵，咬上一口，唇齿留香，满满的扇贝丁的鲜味儿。而且因为萝卜蒸熟之后还出点水，所以不油腻，一包汤儿，真真太好吃了🤭， 偷偷的告诉你，这样的包子好了之后，我能吃6个，哈哈

自从用扇贝这样包包子之后，我就爱上了这一口，如果你也喜欢，就赶紧行动吧，不过一定要小心，别刮伤手哦！