Greetings, dear vegan community! I am so happy to be able to celebrate with you all once again—this time, our fifth anniversary! 🎉

My best wishes to this wonderful community, @plantpoweronhive. I hope that we continue to grow together, that respect, friendship, and good vibes bring us ever closer, and that our successes keep on coming!

• Saludos querida comunidad vegana, hoy me siento muy contenta por poder celebrar una vez más con ustedes, ahora este quinto aniversario 🎉

• Mis mejores deseos a esta hermosa comunidad @plantpoweronhive, espero que juntos sigamos creciendo, que el respeto, la amistad y la buena vibra nos una cada vez más y los éxitos continúen sin parar.

This time, I baked my cake in a skillet—a great option when you don’t have an oven. It’s important to use a heavy-bottomed skillet, and the cake should be cooked over very low heat.

I also topped it with an orange-flavored pastry cream, and—of course—added some blueberries, which bring a wonderful freshness to the cake, along with a few sprigs of fresh mint. 👌🏼

This cake is for you, dear community—it’s quite simple, but made with a lot of heart and love! 💚

• Está vez cociné mi pastel en una sartén, a falta de horno está suele ser una buena opción, es importante que la sartén esté hecho de un material grueso y la cocción se debe hacer a fuego muy bajo.

• Además he decorado con una crema pastelera con sabor a Naranja y no podían faltar los Arándanos, que le da mucha frescura a este pastel junto con unas hojas de yerbabuena 👌🏼

• Es mi pastel para ti querida comunidad, muy sencillo Pero hecho con muchas ganas y amor 💚

Now, I invite you to join me in making our fifth-anniversary cake! 😉

• Ahora te invito a que juntos hagamos nuestro pastel de Quinto aniversario! 😉

Ingredients.

Pastry cream:
300 ml almond milk (or any other plant-based milk).
70 grams sugar.
30 grams cornstarch.
Orange peel.
1/4 teaspoon salt.
1 teaspoon vanilla extract.

Orange-flavored sponge cake:
1/2 cup extra-virgin olive oil (mild-flavored); you may use any other vegetable oil.
200 grams regular sugar or brown sugar; you can also use granulated panela (unrefined cane sugar).
250 grams all-purpose wheat flour; you may use whole-wheat flour or a combination of both.
Zest of one orange.
2 teaspoons baking powder.
250 ml plant-based milk (almond, soy, oat, or coconut).

For garnish:
Blueberries.
Fresh mint leaves.
Orange.

• Ingredientes.

Crema pastelera:
300 ml de leche de almendras, usa cualquier leche vegetal.
70 gramos de azúcar.
30 gramos de almidón de maíz.
Cáscara de naranja.
1/4 cucharadita de sal.
1 cucharadita de esencia de vainilla.

• Bizcocho sabor Naranja:
  1/2 taza de aceite de oliva extra virgen sabor suave, puedes usar cualquier otro aceite vegetal.
  200 gramos de azúcar común o azúcar morena, también puedes usar panela granulada.
  250 gramos de harina de trigo todo uso, puedes usar harina integral o una combinación de ambas.
  Ralladura de una Naranja.
  2 cucharaditas de polvo para hornear.
  250 mi de leche vegetal de almendras o soya, avena, coco.

• Para decorar:
  Arándanos.
  Hojas de yerbabuena.
  Naranja.

Let’s get started with the preparation:

We’ll begin by making our pastry cream; I made mine a day in advance, as it’s best to let the cream rest in the refrigerator for at least 4 hours.

• Vamos con la preparación:

• Empezaremos haciendo nuestra crema pastelera, yo la hice un día antes porque es bueno que la crema repose en el refrigerador mínimo 4 horas.

In a bowl, place the cornstarch—which should be sifted beforehand—along with the sugar, salt, about 150 ml of milk, and the vanilla extract; whisk everything together thoroughly until no lumps remain, then set aside.

• En un recipiente vamos a echar el almidón de maíz, esta debe estar previamente cernido, añadimos el azúcar, la sal, unos 150 ml de leche, la esencia de vainilla y batimos muy bien, hasta que no queden grumos, reservamos.

Separately, pour the remaining 150 ml of milk into a pot and add the orange peel; heat over medium heat, let it boil for about three minutes, then remove the peel.

• Por otro lado en una olla vamos a echar los 150 ML de leche restante y le agregamos la cáscara de naranja, llevamos a cocinar a fuego medio y dejamos que hierva unos tres minutos, luego sacamos la cáscara.

Now, add the cornstarch mixture you set aside; as you do this, whisk the preparation continuously until it thickens into a cream.

• Ahora le añadimos la mezcla de almidón de maíz que tenemos reservada, mientras hacemos esto, con un batidor batimos la preparación y no dejamos de remover hasta que se vuelva una crema espesa.

At this point, our pastry cream is ready; transfer it immediately to a container and cover the surface directly with plastic wrap, ensuring it is well-sealed. Let it cool to room temperature, then place it in the refrigerator for at least four hours—in my case, I left it overnight.

• En este punto, nuestra crema pastelera está lista, la colocamos inmediatamente en un recipiente y ponemos por encima papel film, que tape bien la crema, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego llevamos al refrigerador por unas cuatro horas mínimo, en mi caso yo la dejé de un día para el otro.

Orange-flavored cake made in a skillet:

In a bowl, start by adding the oil and sugar; mix them together, then add the orange zest.

• Biscocho sabor naranja en sartén:

• En un recipiente empezamos echando el aceite y el azúcar, mezclamos y agregamos la ralladura de naranja.

Now add half of the milk and beat, incorporating the ingredients well.

• Ahora añadimos la mitad de la leche y batimos, integrando bien los ingredientes.

Next, we add the wheat flour along with the baking powder—these ingredients should be sifted—and we also add the salt.

• Luego agregamos la harina de trigo junto con el polvo para hornear, estos ingredientes deben ir cernidos, añadimos también la sal.

Mix, then add the rest of the milk and continue mixing until a homogeneous mixture is obtained.

• Mezclamos y terminamos de echar la leche restante, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Now it is time to pour the mixture into the pan. The pan should be greased beforehand; it is very important to line the bottom with parchment paper and grease it as well, to ensure that the cake does not stick. Place it on the stove over the lowest possible heat and cover with a lid. It is crucial that the heat be kept as low as possible; otherwise, there is a risk that the cake will burn on the outside while remaining raw on the inside.

• Ahora es el momento de verter la mezcla en la sartén, este debe estar previamente engrasado, muy importante colocar en la base, papel de horno y engrasarlo para estar seguros que nuestro Bizcocho no se vaya a pegar, llevamos a cocinar a fuego minino y le colocamos la tapa, muy importante que el fuego de la cocina esté lo más bajito posible, porque sino se corre el riesgo de que el Bizcocho se queme y quede crudo.

At the 20-minute mark, we can check on the cake; in my case, it was still raw, but little bubbles were already appearing on the surface.

• A los 20 minutos podemos ver cómo va nuestro bizcocho, en mi caso, aún estaba crudo Pero ya se le veían burbujitas en la superficie.

At the 35-minute mark, I checked on my cake; the surface felt practically dry, so I took it off the heat and let it finish cooking in the residual heat for about 10 minutes.

• A los 35 minutos fui a verificar como iba mi bizcocho, lo toqué en la superficie y estaba prácticamente seco, lo baje del fuego y dejé que se terminara de cocinar con el calor residual por unos 10 minutos.

After that time, the cake was ready; I uncovered it and let it cool so I could show you what the bottom looked like. In the photo, you can see that it got a little bit burnt—but only very superficially—and the overall result was very good; I was really satisfied.

• Pasado ese tiempo, el Bizcocho ya estaba listo, lo destapé y dejé que enfriara para mostrarles como quedó en la base, en la foto podemos notar que se quemó un poquito Pero algo muy superficial, el resultado muy bueno quedé realmente satisfecha.

Let’s decorate:

Now, flip the cake over so you can decorate the top. When cooked in a skillet, the top of the cake doesn’t turn golden brown—but believe me, it’s still delicious!

• Vamos a decorar:

• Ahora volteamos el bizcocho para decorarlo en la superficie, la parte de arriba del bizcocho cuando se cocina en la sartén no queda dorada, Pero creeme igualmente el bizcocho queda muy rico.

Decorate as you like; take the pastry cream out of the refrigerator and mix it thoroughly—you can use a fork, an immersion blender (which is what I had to use), or an electric mixer—to ensure the pastry cream becomes smooth once again.

• Decoramos a nuestro gusto, sacamos la crema pastelera del refrigerador y la mezclamos muy bien, puedes usar un tenedor, una licuadora sumergible como tuve que hacer yo, o con una batidora electrica, esto hará que la crema pastelera quede suave nuevamente.

Now, spread the cream over the surface of the cake, making it as even as possible. Then, add the blueberries and orange slices, and finish with a few mint leaves—this makes the cake look more attractive. You can use just oranges, or even add strawberries.

• Ahora vamos a echar la crema en la superficie de la torta, que quede lo más uniforme posible, luego colocamos los arándanos, la naranja y podemos terminar con unas hojitas de yerbabuena, esto hace que el pastel luzca más vistoso, puedes usar solo naranja o también fresas.

Our cake is ready for the celebration 🥳

• Nuestro pastel está listo para la celebración 🥳

Hmmmm, let’s cut a slice! It’s truly delicious—the cake turned out so soft, the pastry cream has a rich, concentrated orange flavor, and every bite of blueberry is an explosion of taste! 👌🏼💚

• Ummmmm cortemos una ración! Realmente está delicioso, el bizcocho quedó muy suave y la crema pastelera con un sabor concentrado de naranja muy rica y cada mordida de arándano es una explosión de sabor! 👌🏼💚

Happy birthday, dear community! I hope you enjoy this cake, made especially to celebrate your fifth anniversary 🎉

Thank you so much, @sirenahippie, for the opportunity to share our recipes and for your invaluable support! 💕 And thank you to all the contest sponsors—@sagarkothari88, @devlet, @solarisfuture, @liotes, @hindavi, and @eolianpariah2—wishing you all success and blessings! 🙏🏼

• Feliz cumpleaños querida comunidad y espero que disfrutes de este pastel, hecho especialmente para celebrar tu quinto aniversario 🎉

• Muchas gracias @sirenahippie por la oportunidad que nos das en compartir nuestras recetas y por tu invaluable apoyo 💕 gracias a todos los patrocinadores del concurso,@sagarkothari88, @devlet, @solarisfuture, @liotes, @hindavi, @eolianpariah2, éxitos y bendiciones! 🙏🏼

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Thank you for joining me and for your support; may the Creator bless you generously 🙏🏼

All photos are my own, taken and edited with my Tecno Spark 20C phone.
Collage tool used: CollageMaker.

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Gracias por acompañarme y por su apoyo, el Creador les bendiga generosamente 🙏🏼

Fotos todas de mí propiedad, tomadas y editadas con mi teléfono Tecno Spark 20C.
Collage usado: CollageMaker.