Le he tomado gusto a preparar encurtidos ligeros; los llamo así porque en su preparación no ocupo mucho vinagre. Me gusta hacerlo de esta manera para evitar la acidez que a veces aparece al consumir encurtidos y, además, como los consumo en poco tiempo, usar poco vinagre no es un problema, ya que no se compromete su duración.
He estado probando nuevas combinaciones y la última fue una mezcla de rábano, pepino y coliflor. Esta mezcla es sumamente refrescante gracias al pepino y al rábano. ¡Amé los sabores!; se llevan muy bien con algún pan o galleta, aunque también puedes comer este encurtido solo y disfrutar del esplendor de los vegetales encurtidos.
¡Y ahora... a la cocina!
I've grown quite fond of making light pickles; I call them that because I don't use much vinegar when preparing them. I like doing it this way to avoid the acidity that sometimes comes with eating pickled foods, and besides, since I consume them in a short period of time, using little vinegar is not a problem because their shelf life isn't compromised.
I've been trying out new combinations, and the latest one was a mix of radish, cucumber, and cauliflower. This mix is extremely refreshing thanks to the cucumber and the radish. I loved the flavors! They go great with some bread or crackers, though you can also eat this pickle on its own and enjoy the full glory of the pickled vegetables.
And now... off to the kitchen!
Ingredientes (Ingredients)
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30 g de rábano.
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80 g de pepino.
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60 g de coliflor.
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222 g de agua.
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27 g de vinagre de manzana.
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3 g de sal.
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1 cucharadita de aceite de oliva.
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Pimienta al gusto.
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30 g of radishes.
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80 g of cucumber.
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60 g of cauliflower.
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222 g of water.
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27 g of apple cider vinegar.
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3 g of salt.
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1 teaspoon of olive oil.
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Pepper to taste.
Preparación (How to make it)
- Lavar los vegetales y, con la ayuda de un pelador de papas, cortar en tiras finas el rábano y el pepino. Respecto al pepino, evito llegar a la parte donde están las semillas; con esto hago una ensalada.
La cantidad que coloco en esta preparación es referencial, ya que si tienes más envases puedes ocupar más cantidad de vegetales.
Wash the vegetables and, using a potato peeler, cut the radish and cucumber into thin strips. Regarding the cucumber, I avoid reaching the part where the seeds are; I use that part for a salad.
The amount I include in this preparation is a reference, since if you have more containers you can use a larger quantity of vegetables.
- El coliflor lo corté en pequeños ramos.
I cut the cauliflower into small florets.
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Se colocan los vegetales en el frasco previamente esterilizado y se llena con el agua tibia, la sal y la pimienta. A continuación, se añade el vinagre y el aceite. Se deja un mínimo de cuatro horas fuera a temperatura ambiente y luego se lleva a la nevera.
Place the vegetables in the previously sterilized jar and fill it with lukewarm water, salt, and pepper. Next, add the vinegar and oil. Let it sit out at room temperature for a minimum of four hours, and then transfer it to the refrigerator.
¡Vegetales en su máxima expresión!
Vegetables at their finest!
¡Espero que te guste esta receta, cocina fácil y con sabor!
I hope you like it!
Photos: Samsung Galaxy A53 - Translated with DeepL - Portada hecha en Canva - Imágenes editadas en Canva.
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