ENGLISH.

Greetings beautiful vegan community 🤗

Who doesn't like to have a comforting, delicious and nutritious soup? This recipe that I will share with you today has that and much more.

I love creamy soups with smooth textures and whenever I see a recipe like this, I write it down so I can get to work later.

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I saw this recipe on an Instagram channel called rocketelly, and I thought it was a great idea to combine eggplant with almonds, and I immediately got curious to know what it tastes like.

Actually, even though only a few ingredients are used, this soup was delicious and its texture is very smooth, in addition to providing us with the nutrients necessary for optimal health.

Now without further ado, I invite you to make this exquisite Cream Soup together.

Ingredients:

• 1 regular-sized eggplant.
• 60 grams of peeled almonds.
• 1 stalk of leek.
• 3-4 tablespoons of olive oil or any other vegetable oil.
• 2 cloves of garlic.
• 1 teaspoon of oregano.
• 1/4 teaspoon of black pepper.
• 2 teaspoons of salt.
• 750 ml of water.
  

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Let's get on with the Preparation:

The first thing to do is always wash the vegetables we are going to use very well.

Then we are going to chop the Leek, remember that you have to wash it thoroughly since this vegetable can bring a lot of dirt, and we chop the garlic, it is not necessary to chop them very small because they are going to be fried and then blended.

Now we are going to put a pot on the stove, we add a splash of Olive Oil, more or less three tablespoons.

When the oil is already hot, we add the Leek, stir a little with our spoon, let it cook for about 30 seconds on low heat.

Then we add the Garlic, mix and let it cook on low heat, while we chop the Eggplant.

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Take the eggplant and chop it into cubes that are not too small.

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Now we incorporate To our stew that is cooking, we mix.

We add the Salt, Oregano and Pepper.

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We mix again.

We add the water, the amount to use is approximately 750 ml.

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Cover and let cook until the eggplant is tender.

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At this point we turn off the stove and let our preparation rest for a few minutes until it cools a little, because then we are going to blend this.

Well, we have let about 10 minutes pass, now we put the eggplant preparation in the blender glass.

Add the almonds.

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We blend very well.

Now it's time to serve!

Ready, let's enjoy this delicious and comforting Cream Soup 👌

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Note: To easily remove the shell from the almonds, soak them in hot water for about 20 minutes. You will see that with the help of a knife the skin comes off easily and you will get a white almond.

Serves: 2 Servings.

Thank you for your support and your company, may the Creator bless you generously 🙏 💚

Photos of my property taken and edited with my Tecno Spark 20C phone.
Microsoft Word Separators and Figures.
Collage Used: CollageMaker.

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ESPAÑOL.

Saludos hermosa comunidad vegana 🤗

¿A quién no le gusta tomarse una sopa reconfortante, deliciosa y nutritiva? esta receta que les compartiré hoy tiene eso y mucho más.

Me encantan las sopas cremosas y con texturas suaves y siempre que veo una receta como esta, la anoto para luego poner manos a la obra.

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Esta receta la vi por un canal de Instagram llamado, rocketelly, y me pareció una idea genial combinar la Berenjena con las Almendras, además enseguida me da la curiosidad de saber cuál es su sabor.

Realmente, aunque se usan pocos ingredientes, esta Sopa quedó deliciosa y su textura muy suave, además de aportarnos nutrientes necesarios para tener una salud optima.

Ahora sin más palabras te invito a que juntos hagamos esta exquisita Sopa-Crema.

Ingredientes:

• 1 Berenjena tamaño regular.
• 60 Gramos de Almendras peladas.
• 1 tallo de Ajo Porro.
• 3-4 cucharadas de Aceite de Oliva o cualquier otro Aceite Vegetal.
• 2 Ajos.
• 1 Cucharadita de Oregano.
• 1/4 de Cucharadita de Pimienta Negra.
• 2 Cucharaditas de Sal.
• 750 ml de Agua.
  

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Vamos con la Preparación:

Siempre lo primero en hacer es lavar muy bien los vegetales que vamos a usar.

Luego vamos a picar el Ajo Porro, recuerden que hay que lavarlo minuciosamente ya que este vegetal puede traer mucha tierra, y picamos los ajos, no es necesario picarlos muy pequeños porque estos se van a sofreír y luego a licuar.

Ahora vamos a montar una olla en la cocina, le echamos un chorro de Aceite de Oliva, más o menos tres cucharadas.

Cuando el aceite ya esté caliente, incorporamos el Ajo Porro, movemos un poco con nuestra cuchara, dejamos cocinar unos 30 segundos a fuego bajo.

Después agregamos el Ajo, mezclamos y dejamos cocinando a fuego mínimo, mientras vamos a picar la Berenjena.

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Tomamos la Berenjena la picamos en cubos no muy pequeños.

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Ahora incorporamos a nuestro guiso que se está cocinando, mezclamos.

Añadimos la Sal, el Orégano y la Pimienta.

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Mezclamos nuevamente.

Agregamos el Agua, la cantidad a usar es aproximadamente 750 Ml.

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Tapamos y dejamos cocinar hasta que la Berenjena esté tierna.

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En este momento apagamos la cocina y dejamos reposar nuestra preparación unos minutos hasta que enfrié un poco, porque luego esto lo vamos a licuar.

Bueno, hemos dejado pasar unos 10 minutos, ahora echamos la preparación de la Berenjena en el vaso de la licuadora.

Agregamos las Almendras.

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Licuamos muy bien.

¡Ahora es el tiempo de servir!

Listo, disfrutemos de esta deliciosa y reconfortante Sopa-Crema 👌

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Nota: para quitar de manera fácil la cascara a las Almendras, estas las ponemos a remojar en Agua caliente, por unos 20 minutos, verán que con la ayuda de un cuchillo la piel sale fácilmente y obtendremos una almendra blanca.

Rinde: 2 Porciones.

Gracias por tu apoyo y por tu compañía, el Creador te bendiga generosamente 🙏 💚

Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi teléfono Tecno Spark 20C.
Separadores y Figuras de Microsoft Word.
Collage Usado: CollageMaker.

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