ENGLISH.

Greetings dear vegan community!

Here I continue with the pumpkin sling, last time I shared with you a delicious cake but today I bring you a different recipe, it is not at all like the other cream soups I have shared with you and has a very special, delicate and exquisite flavor.

This recipe I made it to try, because my curiosity and my desire to do new things make me get down to work, before I was not able to mix some ingredients, for example this cream has pears and pumpkin, oh no! in another time I would not have made a recipe like this, but now I take my chances, plus I knew that this recipe was going to be delicious!

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Before I begin I give credit for this exquisite Pumpkin Cream Soup to: recetasdeWilly Instagram channel.

Now let's go together and make this delicious recipe.

Ingredients:

• 700 Grams of Pumpkin.
• 2 pears.
• 1 red onion.
• 200 Ml of Coconut Milk, this time I used canned, but you can use fresh Coconut Milk.
• 300 ml of Vegetable Broth.
• 1 teaspoon of Turmeric.
• Salt and Pepper to taste.
• Olive Oil to taste.
• For decoration and optional: Pumpkin seeds and a splash of Coconut Milk.
  

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Let's go with our preparation:

Once we have washed and cleaned the Pumpkin we are going to place it in a baking dish, along with the Pears which we chop in half and remove their seeds.

We also place the purple onion cleaned and chopped in half, add salt, about 1 teaspoon.

Then add the black pepper to taste, the olive oil and put in the oven.

By the way I gave a few pricks with a fork to the pumpkin so that it cooks faster.

When we see that the pumpkin is tender it is ready, cooking time in my oven, about an hour and a half, there I had to have a little patience.

Well once we have our vegetables cooked we are going to put them in the blender, as my pumpkin I put it to cook with everything and its shell, at this time I removed it, we will only use the pulp, it was still hot.

Now we put the Pumpkin Pulp in the blender, and add the Pears and the Purple Onion.

Then we are going to add one and a half teaspoon more of salt and one teaspoon of Turmeric.

Add the vegetable broth, you can use water, and also add 200 ml of Coconut Milk.

Now we are going to blend this very well, making sure that all the ingredients are well integrated, we will have a thick cream, if you want it more liquid just add more broth or water.

Serve!

Garnish with some pumpkin seeds and a splash of coconut milk.

We already have it ready to enjoy! ☺

Serve: 4 Servings, my husband and I repeat!

Thank you for your kind company and support, may the Creator bless you generously.

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ESPAÑOL.

Saludos querida comunidad vegana!

Aquí sigo con la honda de la Calabaza, la última vez compartí con ustedes una deliciosa Torta pero hoy les traigo una receta diferente, no es para nada igual a las demás sopas cremas que les he compartido y tiene un sabor muy especial, delicado y exquisito.

Esta receta la hice para probar, pues mi curiosidad y mis ganas de hacer cosas nuevas hacen que me ponga manos a la obra, antes yo no era capaz de mezclar algunos ingredientes, por ejemplo esta crema lleva Peras y Calabaza, oh no! en otro tiempo no hubiera hecho una receta así, pero ahora tomo mis riesgos, además presentía que esta receta iba a quedar deliciosa!

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Antes de comenzar doy crédito de esta exquisita Sopa Crema de Calabaza a: recetasdeWilly canal de Instagram.

Ahora vamos juntos y hagamos esta deliciosa receta.

Ingredientes:

• 700 Gramos de Calabaza.
• 2 Peras.
• 1 Cebolla Morada.
• 200 Ml de Leche de Coco, esta vez usé en lata, pero puedes usar la Leche de Coco Fresca.
• 300 ml de Caldo de Verduras.
• 1 Cucharadita de Cúrcuma.
• Sal y Pimienta al gusto.
• Aceite de Oliva al gusto.
• Para decorar y opcional: semillas de Calabaza y un chorrito de Leche de Coco.
  

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Vamos con nuestra preparación:

Una vez que hayamos lavado y limpiado la Calabaza la vamos a colocar en una bandeja para horno, junto con las Peras a las cuales picamos por la mitad y le quitamos sus semillas.

Colocamos también la Cebolla Morada limpiada y picada por la mitad, añadimos la sal, aproximadamente 1 cucharadita.

Luego le ponemos la Pimienta negra al gusto, el aceite de Oliva y metemos al horno.

Por cierto yo le di unos cuantos pinchazos con un tenedor a la Calabaza para que se cocinara más rápido.

Cuando veamos que la calabaza esta tierna ya está lista, tiempo de cocción en mi horno, hora y media aproximadamente, allí tuve que tener un poco de paciencia.

Bueno una vez que ya tenemos nuestras verduras cocidas las vamos a meter en la licuadora, como mi Calabaza yo la metí a cocinar con todo y su cascara, en este momento se la quité solo usaremos la Pulpa, aún estaba caliente.

Ahora echamos la Pulpa de la Calabaza en la licuadora, y agregamos las Peras y la Cebolla Morada.

Luego vamos a añadir una cucharadita y media más de sal y una cucharadita de Cúrcuma.

Agregamos el caldo de Verduras, puedes usar Agua, y también echamos los 200 ml de Leche de Coco.

Ahora vamos a licuar esto muy bien, asegurándonos que todos los ingredientes queden bien integrados, nos quedará una crema espesa, si la deseas más liquida solo pon más Caldo o Agua.

Servimos!

Decoramos con un poco de Semillas de Calabaza y un Chorrito de Leche de Coco.

Ya la tenemos lista para disfrutarla! ☺

Rinde: 4 Porciones, mi esposo y yo repetimos!

Gracias por tu amable compañía y apoyo, el Creador te bendiga generosamente.

Posted Using InLeo Alpha