ENGLISH.

Greetings dear vegan community, happy start of the week 😊

Lately Chickpeas have become a great ally in my kitchen, particularly when I do not want to eat meat, I usually eat them once a week in stewed form, but I have also learned to prepare other recipes with them, such as Chickpea mayonnaise that is creamy, finger-licking good and I have also discovered other great recipes, like this delicious salad that we will make together today.

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This recipe is very complete, besides being fresh and with various textures and flavors, it has several ingredients that maybe in another time I would not have dared to mix, but believe me this salad is delicious, ready to eat alone, or with a good side dish, such as rice.

Now let's make this delicious salad.

Ingredients:

• 1 grated carrot.
• 250 grams of cooked chickpeas.
• 20 grams of lightly toasted and chopped almonds.
• 25 grams of raisins.
• 1 small red onion, finely chopped.
• 4 sprigs of Cilantro, finely chopped.

For the Dressing:

• 50 ml of Orange Juice.
• 30 ml of Extra Virgin Olive Oil.
• 2 tablespoons of Lemon.
• 1 teaspoon of salt.
• 1/2 teaspoon of Cinnamon powder.
• 1/4 teaspoon Cumin.
• 1 Pinch of Black Pepper.
  

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Let's go with the preparation:

Let's always remember to wash our hands, wash and disinfect very well the vegetables we are going to use, having said that, we continue.

In a bowl we are going to put the grated carrot together with the previously cooked Chickpeas.

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We also add the red onion.

Now add the chopped Almonds, these I put them to toast lightly, and the flavor is richer.

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Add the Raisins and the Cilantro, set aside.

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Now we are going to prepare the dressing.

In a bowl add the oil, orange juice and lemon juice.

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Then add the Cumin, Cinnamon, Black Pepper and Salt to taste, of the latter I added a teaspoon, but later when I mixed the Dressing with the Salad, I had to add one more teaspoon.

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Mix very well, making sure that the ingredients are well integrated.

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Now add the Dressing to our Salad and mix very well.

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Our salad is ready to serve and enjoy!

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As I mentioned in the introduction, you can eat this Salad just like that or as I did, with a nice side dish like Rice! Enjoy your meal 👌

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Yield: 3 generous servings.

Thank you for your company and support, the Creator bless you generously 🙏

Photos of my property taken and edited with my Tecno Spark 20c phone.
Separators and Figures from Microsoft Word.

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ESPAÑOL.

Saludos querida comunidad vegana, feliz comienzo de semana 😊

Últimamente los Garbanzos se han convertido en un gran aliado en mi cocina, particularmente cuando no deseo comer carne, suelo comerlos una vez por semana en forma guisada, pero también he aprendido a preparar con ellos otras recetas, como por ejemplo mayonesa de Garbanzo que queda cremosa, para chuparse los dedos y además he descubiertos otras recetas magnificas, como esta deliciosa ensalada que haremos juntos el día de hoy.

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Esta receta es muy completa, además de fresca y con varias texturas y sabores, tiene varios ingredientes que a lo mejor en otro tiempo no me hubiera atrevido a mezclar, pero créanme esta ensalada quedo deliciosa, lista para comerla así sola, o con un buen acompañante, como el arroz.

Ahora vamos hagamos esta deliciosa ensalada.

Ingredientes:

• 1 Zanahoria rallada.
• 250 Gramos de Garbanzos cocidos.
• 20 Gramos de Almendras ligeramente tostadas y picadas.
• 25 Gramos de Uvas Pasas.
• 1 Cebolla Morada pequeña, picada finamente.
• 4 Ramitas de Cilantro picado finamente.

Para el Aderezo:

• 50 Ml de Jugo de Naranja.
• 30 Ml de Aceite de Oliva Extra Virgen.
• 2 Cucharadas de Limón.
• 1 Cucharadita de Sal.
• 1/2 Cucharadita de Canela en polvo.
• 1/4 de Cucharadita de Comino.
• 1 Pizca de Pimienta negra.
  

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Vamos con la preparación:

Recordemos siempre lavarnos las manos, lavar y desinfectar muy bien los vegetales que vamos a usar, dicho esto, seguimos.

En un recipiente vamos a echar la zanahoria rallada junto con los Garbanzos previamente cocidos.

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Agregamos también la Cebolla Morada.

Ahora incorporamos las Almendras troceadas, estas las puse a tostar levemente, y el sabor es más rico.

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Añadimos las Uvas Pasas y el Cilantro, reservamos.

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Ahora vamos a preparar el Aderezo.

En un recipiente añadimos el Aceite, el Jugo de Naranja y el Jugo de Limón.

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Luego agregamos el comino, la Canela, la Pimienta negra y Sal al gusto, de esta última añadí una cucharadita, pero después cuando mezcle el Aderezo con la Ensalada, tuve que agregar una cucharadita más.

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Mezclamos muy bien, asegurándonos que los ingredientes queden bien integrados.

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Ahora agregamos el Aderezo a nuestra Ensalada y mezclamos muy bien.

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Nuestra ensalada esta lista para servirla y ¡disfutarla!

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Como te mencioné en la introducción, te puedes comer esta Ensalada así sin nada más o como hice yo, ¡con un buen acompañante como es el Arroz! buen provecho 👌

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Rinde: 3 porciones generosas.

Gracias por tu compañía y apoyo, el Creador te bendiga generosamente 🙏

Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi teléfono Tecno Spark 20c.
Separadores y Figuras de Microsoft Word.

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