ENGLISH.

Greetings, dear vegan community, happy start to the week 🥰

This weekend was my birthday, and I always like to celebrate this date. The truth is, the economy has hit us hard in recent years, but thank God we can always celebrate these moments, even if it's in a humble way. The important thing is to give thanks for another year of life.

Of course, the most emblematic thing about a birthday celebration is a cake, and I'd been thinking about what I wanted this one to be for a month. I actually saw it online, and although the recipe was in English, I was able to understand a bit of how to make it.

Oh, dear friends, this recipe was just right for me. I loved the color of this cake, and I also love strawberries, especially in desserts 😍, so I saved the recipe for this special day and here it is to share with all of you. I made some changes, but the essence is the same.

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Credits for this recipe: Instagram channel, veganchallenge4u.

Now I encourage you to make my birthday cake together! 😊

Ingredients:

• 240 Grams of Strawberries.
• 100 Grams of All-Purpose Wheat Flour.
• 90 Grams of Almond Flour.
• 130 Grams of Sugar.
• 1 Teaspoon of Baking Powder.
• 1 Teaspoon of Salt.
• 60 Ml of Vegetable Oil.
• 30 ml of plant-based drink (I used almond milk).
• 2 teaspoons of lemon juice.
• 1 teaspoon of vanilla extract.
• 1 teaspoon of red or pink food coloring.
• 15 cm diameter mold.
  

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For garnish:

• Pastry cream.
• Homemade or store-bought strawberry jam, optional.
• Strawberries.

Preparation instructions for our sponge cake.

Preheat the oven to 180 degrees.

Now let's mix all the dry ingredients in a bowl. We'll start with the wheat flour and baking powder, which must be sifted.

To this, we add the almond flour, sugar, and salt.

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Mix this well and set aside.

Now, take 240 grams of strawberries and put them in a blender or food processor until you get a very thick juice.

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Then we pour this Strawberry Juice into the dry ingredients that we had previously mixed.

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Add the lemon juice, the plant-based drink, and the oil.

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And we're ready to mix, we add the vanilla, the Red Coloring.

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Mix again until you have a smooth mixture.

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Now we pour it into our baking dish, which should be greased and floured.

Bake for approximately 25 minutes; remember, it can be a few minutes more or a few minutes less.

It's ready when a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean.

Let it cool and unmold, setting aside for garnish.

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Vegan Pastry Cream Preparation

Ingredients:

• 500 ml of plant-based milk (I used almond milk).
• 100 grams of sugar.
• 50 Grams of Cornstarch.
• Peel of 1 Lemon.
• Vanilla essence to taste.
  

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Let's get to the preparation:

In a container, mix half the sugar with the cornstarch, and also add a little plant-based milk.

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And beat until all the ingredients are well combined, so there are no lumps.

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Then we put a pot on the fire with the remaining Vegetable Drink, the Lemon Peel and the other half of the Sugar.

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We whisk this together and remove the lemon peel before the mixture begins to boil.

Immediately add the corn starch mixture and whisk constantly. The stove should be on low heat.

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When the mixture has thickened, let it cook for another minute and then remove from heat.

Pour into a container and add the vanilla. I used 2 teaspoons. Add to your liking and mix.

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Then we'll cover it with plastic wrap, let it cool to room temperature, and then refrigerate for about an hour.

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After the time has passed, remove from the refrigerator and notice that the pastry cream is too firm to use.

To soften it, use a mixer and our pastry cream will be very smooth, ready to decorate our cake.

Optionally, you can add a little color. I wanted my cake to be very vibrant and added pink food coloring to my cream, but if you don't want to, don't use it.

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Cake Topper

We start by placing a layer of jam. This is homemade, and I sometimes have it in my fridge, but you can put whatever you want or simply skip this step. Although I recommend it, you can also use store-bought jam. You should always put plenty. Be generous 😋 Remember, it's a celebration!

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Now we add a generous layer of Pastry Cream.

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And we finish the decoration with some beautiful fresh strawberries 😍 ummm these strawberries give a touch of freshness to this incredible cake.

Ready! We're done.

Now it's time to celebrate and enjoy a nice piece of cake 🤤

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Serves: 6 to 8.

Thank you for your company and support. May the creator bless you generously.

Photos taken and edited with my Tecno Spark 20C phone.
Collage used: CollageMaker.
Dividers and Shapes from Microsoft Word

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ESPAÑOL.

Saludos querida comunidad vegana, feliz comienzo de semana 🥰

Este fin de semana estuve de cumpleaños, y siempre me gusta festejar esta fecha, la verdad en estos últimos años la parte económica nos ha afectado mucho, pero gracias a Dios siempre podemos celebrar estos momentos aunque sea de manera humilde, lo importante es dar gracias por un año más de vida.

Por supuesto en una celebración de cumpleaños lo más emblemático es un pastel y yo ya tenía en mente desde hacía un mes atrás como quería que este fuese, bueno la verdad lo vi por internet, aunque la receta estaba en ingles pude entender un poco la elaboración para hacer este pastel.

Oh, queridos amigos, esta receta me cayó como anillo al dedo, me encantó el color de este pastel, además amo las Fresas, especialmente en postres 😍 así que guardé la receta para este día especial y aquí la traigo, para compartirla con todos ustedes, hice algunos cambios, pero la esencia es la misma.

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Créditos de esta receta para: canal de Instagram, veganchallenge4u.

Ahora te animo a que juntos hagamos mi pastel de cumpleaños! 😊

Ingredientes:

• 240 Gramos de Fresas.
• 100 Gramos de Harina de Trigo Todo uso.
• 90 Gramos de Harina de Almendras.
• 130 Gramos de Azúcar.
• 1 Cucharadita de Polvo Para hornear.
• 1 Cucharadita de sal.
• 60 Ml de Aceite vegetal.
• 30 Ml de Bebida vegeta, yo he usado de Almendras.
• 2 Cucharaditas de Jugo de Limón.
• 1 Cucharadita de extracto de Vainilla.
• 1 Cucharadita de Colorante Rojo o rosado.
• Molde 15 cms. de Diámetro.
  

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Para adornar:

• Crema pastelera.
• Mermelada de Fresa casera o comercial, opcional.
• Fresas.

Modo de preparación para nuestro Bizcocho.

Precalentar el horno a 180 grados.

Ahora vamos a mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente, empezamos con la harina de Trigo y el Polvo para hornear, estos deben ir tamizados.

A esto agregamos la Harina de Almendras, el Azúcar y la Sal.

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Esto lo vamos a mezclar muy bien y reservamos.

Ahora tomamos nuestros 240 gramos de Fresas y lo metemos a la licuadora o a una procesadora, hasta que nos quede un jugo muy espeso.

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Luego Vertemos este Jugo de Fresa en los ingredientes secos que habíamos mezclado previamente.

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Añadimos el Jugo de Limón, la bebida vegetal, el Aceite.

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Y nos disponemos a mezclar, añadimos la vainilla, el Colorante Rojo.

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A mezclar nuevamente, que nos quede una mezcla homogénea.

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Ahora vertemos en nuestro molde para horno, este debe estar engrasado y enharinado.

Metemos al horno por aproximadamente 25 minutos, recuerda pueden ser unos minutos más o unos minutos menos.

Estará listo cuando metas el palillo repostero y este salga seco.

Dejamos reposar y desmoldamos, reservamos para adornar.

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Preparación de Crema pastelera vegana.

Ingredientes:

• 500 Ml de Bebida vegetal, he usado de Almendras.
• 100 gramos de Azúcar.
• 50 Gramos de Almidón de Maíz.
• Cáscara de 1 Limón.
• Esencia de Vainilla al gusto.
  

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Vamos con la preparación:

En un recipiente vamos a mezclar la mitad del Azúcar con Almidón de Maíz, agregamos también un poco de Bebida vegetal.

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Y batimos hasta que todos los ingredientes queden muy bien integrados, que no queden grumos.

Luego ponemos al fuego una olla con la Bebida Vegetal restante, la Cascara de Limón y la otra mitad del Azúcar.

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Esto lo batimos, y sacamos la cáscara de Limón antes de que nuestra preparación comience a hervir.

Inmediatamente agregamos la preparación que hicimos con el Almidón de Maíz y vamos a batir constantemente, la cocina debe estar a fuego bajo.

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Cuando veamos que la preparación ha espesado dejamos cocinar un minuto más y bajamos del fuego.

Vertemos en un recipiente y agregamos la vainilla, he usado 2 cucharaditas, usa a tu gusto y mezcla.

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Luego vamos a colocar un papel film por encima, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego metemos aproximadamente una hora en la nevera.

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Transcurrido el tiempo sacamos de la nevera y notaremos que la Crema pastelera está muy firme para usarla.

Para suavizarla usamos una batidora y nuestra crema pastelera quedara muy suave lista para adornar nuestra torta.

Opcional le puedes colocar un poco de color, yo quería mi torta bien vibrante y le puse colorante rosa a mi crema, pero si no quieres no lo uses.

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Adorno del Pastel.

Comenzamos colocando una capa de mermelada, esta es casera, a veces tengo en mi nevera, pero puedes colocar lo que tu quieras o simplemente obviar este paso, aunque te lo recomiendo, también puedes usar Mermelada comercial, siempre hay que poner mucho, ¡ser generosos 😋 recordemos que es una celebración!

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Ahora colocamos una capa generosa de Crema Pastelera.

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Y terminamos la decoración con unas hermosas Fresas frescas 😍 ummm estas Fresas le dan un toque de frescura a este Pastel increíble.

¡Listo! hemos terminado.

Ahora a celebrar y a disfrutar de un buen pedazo de Pastel 🤤

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Rinde: 6 a 8 porciones.

Gracias por su compañía y apoyo, el creador les bendiga generosamente.

Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi teléfono Tecno Spark 20C.
Collage usado: CollageMaker.
Separadores y Figuras de Microsoft Word

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