Feliz y maravilloso domingo para todos los amantes de la buena comida espero que hayan tenido un día lleno de buenos sabores, en esta oportunidad aprovecho para regalarles una receta de mi almuerzo, exquisito guisado de medallones de lengua de res con vegetales y ralladuras de auyama.
A happy and wonderful Sunday to all lovers of good food; I hope you’ve had a day filled with delicious flavors. Today, I’d like to share the recipe for my lunch: an exquisite stew featuring beef tongue medallions, vegetables, and grated pumpkin.
Ingredientes:
1 kilo de lengua de res, 2 cebollas, 1/4 de cebollín, 1 pimentón, 8 ají dulces, 2 hojas de orégano orejón, 1 cabeza de ajo pequeña, 1/4 de auyama, 1/2 calabacín, 7 papas, color, orégano, cubito, sal.
Ingredients:
1 kg beef tongue, 2 onions, 1/4 bunch of scallions, 1 bell pepper, 8 sweet chili peppers (ají dulce), 2 broad-leaf oregano leaves, 1 small head of garlic, 1/4 pumpkin, 1/2 zucchini, 7 potatoes, annatto (for color), oregano, bouillon cube, salt.
Preparación:
Colocar una olla con agua al fuego con sal al gusto e introducir la lengua de res para sancocharla después retirar del fuego y dejar enfriar para retirar la piel y seguidamente proceder a picar en rodajas.
Preparation:
Place a pot of salted water on the stove and boil the beef tongue until tender. Remove from the heat and let it cool so you can peel off the skin; then, slice the tongue into rounds.
Para continuar con la receta, debemos lavar, pelar y picar la cebolla, pimentón, ají dulces, cebollin, las hojas de orégano orejón todos en cuadritos pequeños también pelar y triturar los ajo.
Seguidamente en una olla colocar cierta cantidad de aceite precalentado después le incorporamos los aliños que fueron previamentes picados de igual manera estamos un poco del concentrado después se acosada la lengua y poco a poco le vamos incorporando para sazonar como: orégano, color, cubito, sal al gusto y los medallones.
To continue the recipe, wash, peel, and finely dice the onion, bell pepper, sweet chili peppers, scallions, and broad-leaf oregano leaves; also, peel and crush the garlic.
Next, heat some oil in a pot and add the chopped aromatics. Sauté them briefly, then add the beef tongue medallions. Gradually incorporate seasonings—such as oregano, annatto, bouillon cube, and salt to taste—to flavor the meat.
Proceder a lavar, pelar y rayar el calabacín y la auyama e incorporamos a la olla también las papas debemos revolver y dejar en cocción para obtener un guisado en salsa.
Wash, peel, and grate the zucchini and pumpkin, then add them to the pot along with the potatoes. Stir everything together and let it cook until you have a rich, saucy stew.
Gracias por acompañarme aquí y hasta otra oportunidad.
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Las fotos son mías @cielitorojo con mi Tecno Spark 10 Pro.
Traducido con el traductor Deepl
The photos are of me @cielitorojo with my Tecno Spark 10 Pro.
Translated with Deepl translator.
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