[ENG]
Greetings, dear friends and vegan food lovers. It’s been a while since I’ve stopped by here, and I’m glad to be doing so on such an important date—the 5th birthday of a community that opened its doors to me and welcomed me with such warmth. A birthday without cake isn’t really a birthday, which is why I’m bringing a small cake that combines two of my favorite flavors: coconut and chocolate.
The truth is, this combination surprised me in every way. This is the second time I’ve made a cake, and the first time I’ve made a vegan one—and without an oven, too. The recipe is very simple; I used María cookies for the crust. Fortunately, the brand I found doesn’t contain any animal-derived ingredients, so I was able to use them without any problems in this recipe. I filled the cake with a cream made from coconut milk, cocoa, cinnamon, and sugar. To decorate the top layer of the cake, in addition to the cream, I used several sliced strawberries.
I extracted the milk from a fresh coconut, although I skipped that step in the recipe because I've shown how to do it before. The other step was crushing the cookies for the crust and for decoration; I did it by hand, but it didn't take any time at all. Once the filling is ready, the recipe is practically done—all that's left is to assemble the cake.
Ingredients
- 24 Caledonia Maria-style cookies to assemble the cake
- 20 Caledonia Maria-style cookies for the cake base
- 8 Caledonia Maria-style cookies for decoration
- 3 cups coconut milk
- 5 tablespoons cornstarch
- 6 tablespoons coconut oil
- 1 teaspoon cinnamon
- 2 teaspoons cocoa powder
- Sugar to taste
- 2 strawberries
Preparation
-1.- Crush the cookies until they form a fine powder. Place the crushed cookies in a plastic bag and tap the bag gently but firmly
2.-. Prepare the cake crust. Place the crushed cookies in the bowl where you’ll be making the cake, add 6 tablespoons of coconut oil, mix well, and press the mixture firmly into the bottom of the pan. Let it chill in the refrigerator for 30 minutes.
3.-.In a pot, add the two cups of coconut milk, the cornstarch, the cinnamon, and the cocoa powder.
- Add sugar to taste and pour everything into the blender. Once all the ingredients have been blended into a smooth mixture, return it to the pot and cook over medium-low heat, stirring constantly, until it thickens. Let it cool to room temperature.
- Assemble the cake. Pour one cup of coconut milk into a bowl and dip the cookies in it. Then, arrange them on top of the previously chilled cookie crust, filling in any empty spaces as you go. Next, spread the cocoa and coconut cream over the cookie layer and continue alternating layers until you’ve used all 24 cookies. Cover the final layer with the cream. Refrigerate for 4 hours.
6.- Once the cake has chilled for the required time, we’ll proceed to decorate it. We’ll cut the strawberries—which have been washed and hulled—to form a flower in the center, then place a gold “Happy Birthday” sign on top, and finish by sprinkling crushed cookies over the cake.
We can celebrate now—the cake is ready. Happy birthday, @plantpoweronhive! Here's to many more!.
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All photos are original, taken with my Xiaomi Redmi Note 15 Pro 5G cell phone. The editions were made with the application GridArt.
[ESP]
Saludos estimados amigos y amantes de la comida vegana. Tiempo sin pasar por aquí, me alegra haberlo hecho justo en una fecha tan importante, en el 5to cumpleaños de la una comunidad que me abrió sus puertas y me recibió con mucho cariño. Cumpleaños sin pastel, no es cumpleaños, es por ello que vengo con una pequeña tarta que combina dos de mis sabores favoritos, el coco y el chocolate.
La verdad es que esta mezcla me sorprendió en todos los sentidos. Es la segunda vez que preparo una tarta y la primera vez siendo vegana, además, sin horno. La receta es muy sencilla, utilicé galletas María como base, la marca que encontré afortunadamente no contiene ingredientes de origen animal y pude usarlas sin problemas en esta receta. Rellené la tarta con una crema hecha con leche de coco, cacao, canela y azúcar. Para adornar la capa final de la tarta, además de crema, utilicé varias fresas cortadas en rebanadas.
Extraje la leche de un coco fresco, aunque obvié el proceso en la receta porque ya lo he mostrado antes. El otro detalle fue moler las galletas para la base y para decorar, lo hice de forma manual, pero no llevó nada de tiempo. Al preparar la crema, la receta está prácticamente lista, solo queda armar nuestra tarta.
Ingredientes
-24 galletas tipo María Caledonia para armar la tarta
- 20 galletas tipo María Caledonia para la base de la tarta
- 8 galletas tipo María Caledonia para decorar
- 3 tazas de leche de coco
- 5 cucharadas soperas de maicena
- 6 cucharadas soperas de aceite de coco
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de cacao en polvo
- Azúcar al gusto
- 2 fresas
Preparación
1.- Trituramos las galletas hasta lograr un polvo fino. Las colocamos en una bolsa plástica troceadas y la golpeamos suavemente pero con firmeza.
2.-. Preparamos la base de la tarta. Colocamos las galletas ya molidas en el recipiente donde prepararemos la tarta y agregamos las 6 cucharadas de aceite de coco, mezclamos bien y compactamos la mezcla. La dejamos refrigerar por 30 minutos.
3.- En una olla, agregamos las dos tazas de leche de coco, la fécula de maíz, la canela y el cacao en polvo.
4.- Agregamos azúcar al gusto y vertemos todo en la licuadora. Una vez licuados todos los ingredientes quedando la mezcla homogénea, lo devolvemos a la olla y cocinamos a fuego medio bajo sin dejar de remover, hasta que espese. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
5.- Armamos la tarta. En un bol, vertemos una taza de leche de coco y vamos remojando las galletas. Luego, las vamos colocando sobre la base de galletas previamente refrigerada, también rellenamos los espacios vacíos que van quedando. Luego, esparcimos la crema de cacao y coco sobre la capa de galletas y vamos alternando hasta terminar con las 24 galletas. Cubrimos la capa final con la crema. Llevamos a refrigerar por 4 horas.
6.- Una vez cumplido el tiempo de refrigeración, procedermos a adornar la tarta. Cortamos las fresas previamente lavadas y sin tallo, para hacer una flor en el centro, luego, colocamos un letrero de feliz cumpleaños en color dorado y completamos esparciendo galleta molida.
Ya podemos celebrar, la tarta ya está lista. Feliz cumpleaños @plantpoweronhive!, que sean muchos más.
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Todas las fotografías son originales, tomadas con mi celular Xiaomi Redmi Note 15 Pro 5G. Las ediciones las hice con la aplicación GridArt.
@hylene74
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