An easy dinner: Watercress, tomato, onion and avocado salad 🥗 [ENG-ESP]

Hello lovely @plantpowervegan community!

I've been wanting to join this community for a long time and the day has come to share a delicious watercress, tomato, onion and avocado salad. This year I decided to include more vegetables and fruits in my meals. Vegan food is not only healthy, depending on the ingredients you use you can achieve tasty and visually appealing dishes with their colours and flavours. Salads are a perfect way to do this.

This salad is from the recipe book of the chef "Armando Scanonne", which like other cookbooks I keep with much love for being a gift from my mummy, so from time to time when I want to prepare something tasty I open a page of one of them and I get inspired.

So without further ado, I'll show you how I've prepared this salad that you can use for lunch or dinner!

¡Hola encantadora comunidad @plantpowervegan !

Hacía tiempo que quería unirme a esta comunidad y llegó el día de compartir una deliciosa ensalada de berros, tomate, cebolla y aguacate. Este año me propuse incluir más vegetales y frutas a mis comidas. La comida vegana no solo es saludable, dependiendo de los ingredientes que uses se pueden lograr platos sabrosos y visualmente atractivos por sus colores y sabores. Las ensaladas son una forma perfecta para hacerlo.

Esta ensalada es del recetario del chef "Armando Scanonne", el cual al igual que otros libros de cocina los guardo con mucho amor por ser un regalo de mi mami , así que de vez en cuando cuando quiero preparar algo rico abro alguna página de alguno de ellos y me inspiro.

¡Así que sin detenerme más te enseño cómo he preparado esta ensalada que te servirá para un almuerzo o cena!

Preparation: 30 minutes

Serving: 04

Ingredients/ Ingredientes:

• 1 bunch of watercress, I used 80 grams (2 sachets)

• 1 small onion

• 3 medium tomatoes

• 1 ripe but firm avocado

• 5 tablespoons of oil

• 2 tablespoons of vinegar

• 2 tablespoons mustard

• 2 tablespoons of sugar

• 1 teaspoon of salt

• 1 manojo de berros, yo usé 80 gramos (2 bolsitas)

• 1 cebolla pequeña

• 3 tomates medianos

• 1 aguacate maduro pero firme

• 5 cucharadas de aceite

• 2 cucharadas de vinagre

• 2 cucharadas de mostaza

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharadita de sal

If you can't get watercress you can substitute it with arugula or spinach, this one I got comes packaged and is grown here on the island, I like it a lot because it comes very clean and is guaranteed not to have preservatives.

Si no consigues berros puedes sustituirlos por rúgula o espinacas, éste que conseguí viene empacado y son cultivados acá en la Isla, me gusta mucho porque vienen muy limpios y garantizan no tener preservantes.

Preparation | Preparación

Although I got these watercress clean, I still soaked them for a few minutes in a little vinegar, let them drain and proceeded to remove the thick stalks.

Aunque conseguí estos berros limpios, igual los pongo a remojar unos minutos con un poco de vinagre, los dejé escurrir y procedí a retirar los tallos gruesos.

I cut the onion in half first and then cut each half into very thin (feathery) slices.

La cebolla la corté primero por la mitad y luego de cada mitad hice cortes muy delgados (tipo pluma).

I cut the tomatoes into slightly thick wedges about 1 1/2 cm thick as indicated in the recipe, cutting from the top downwards.

Los tomates los corté en gajos un poco gruesos de 1 1/2 cm de espesor como lo indicaba la receta, haciendo cortes desde arriba hacia abajo.

I like to make the vinaigrette before cutting the avocado, so it doesn't get too dark. In a glass container I put the oil, vinegar, mustard, sugar and salt. I mixed until well integrated, these quantities can be adjusted to taste.

Me gusta hacer la vinagreta antes de cortar el aguacate, para que no se oscurezca mucho. En un envase de vidrio puse el aceite, el vinagre, la mostaza, el azúcar y la sal. Mezclé hasta integrar bien, estas cantidades se pueden ajustar al gusto.

Now for the avocado, I cut it into vertical slices and then removed the skin. I wanted to leave it like this, without cutting it into smaller pieces.

Ahora si vamos con el aguacate, lo corté en rodajas verticales y luego le quité la piel. Lo quise dejar así, sin cortarlos en trozos más pequeños.

All that remains is to arrange the salad ingredients on a plate. I put them unmixed and with the vinaigrette on the side, so I put the avocado in the centre, the watercress on one side, the tomatoes around it, the onions on top of the tomatoes and finally the vinaigrette in a smaller container on the plate.

Sólo queda disponer los ingredientes de la ensalada en un plato. Los coloqué sin mezclar y con la vinagreta aparte, así que puse el aguacate en el centro, el berro a un lado , los tomates alrededor, las cebollas encima de los tomates y por último la vinagreta en un envase más pequeño dentro del plato.

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This was my dinner to go with some pita breads and enjoy with the family. What did you think of this recipe? I hope you liked my post and I hope to be back here soon showing you another recipe. Your comments and suggestions are always welcome, I love reading them 💚

It was a pleasure to write this post for this community!

Esta fue mi cena para acompañar con unos panes de pita y disfrutar en familia. ¿ Que te ha parecido esta receta ? Espero mi publicación haya sido de su agrado y espero estar de vuelta pronto por acá mostrando otra receta. Tus comentarios y sugerencias siempre serán bienvenidos, me gusta leerlos 💚

¡Fue un placer escribir este post para esta comunidad!

Fotos hechas por mí - Photos made by me / Portada - Separadores y Banners realizados en Canva- Cover, Dividers y Banners created in Canva / Traducción realizada con www.DeepL.com - Translation made with www.deepl.com

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