Delicious green mango marmalade [ENG/ESP]

Hello friends lovers of healthy and wholesome food and desserts who read me in this @plantpower community, I hope you all have a great day and that you are enjoying good health. I for one am in good health, thank God.

One of the things that I have always liked since I was a child is the art of cooking, specifically the whole range of sweet cuisine, so today I decided to stop by this great vegan community to present a simple and healthy recipe that corresponds to a delicious and traditional green mango jam or known in my home country of Venezuela as mango jelly.

Mango is a fruit that is grown in tropical and subtropical countries such as my country Venezuela, is rich in nutrients and antioxidants, has vitamin A and C. It is an excellent choice for our diet, since its daily intake can help according to the scholars of science, breast cancer, prostate, colon and leukemia, contains fiber and also helps to improve dry eyesight, my husband suffers from glaucoma for 30 years, having the inconvenience of dry eyesight, for that reason in seasonal time we usually consume it in different ways and if you have seen improvement when eating this fruit for several weeks.

It is a pulpy fruit, it has its natural sweetness, it is not necessary to use a lot of sugar only when you are going to make juice and in very little quantity, versatile because it can be consumed in different ways such as: juices, sweet salads.

Now I proceed to mention the ingredients needed for the preparation of this delicious recipe.

Ingredients:

. 6 large mangos or mangoes
. . 2 cups of sugar
. 1 cup of syrup made with papelón + sweet cloves + guava beans and cinnamon stick.
. . 3 tablespoons cornstarch
. 1 tablespoon vanilla

Procedure:

1. We begin by washing the mangoes very well, then place them in a pot with enough water, I take it to fire for one hour, in my case I use my electric pressure cooker and I leave them for 30 minutes, turn off the pot and extract the mangoes in a container, let them cool for about 15 minutes.

2. After being cold, extract the pulp with a spoon, place it in a pot on the stove, add the sugar and vanilla and leave it for three minutes to cook the sugar with the pulp.

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Apart I dissolved the cornstarch in the syrup of paprika that was already prepared and added it to the preparation, stirring constantly without stopping, until the boil burst and it was very thick.

Lower it, fold it in, let it cool for half an hour and then put it in the fridge to harden and serve it cold.
This recipe is very easy to prepare and can be eaten with crackers or toasted bread. I can tell you that it was very tasty because it was not so sweet, so it is not cloying like other jams.

Finally I leave you some pictures of the whole preparation process, I hope you liked my recipe, see you in a future post.

• Photos taken with Iphone 8 plus
• Cover designed with Canva
• Text translated with Deepl

Versión en Español

Deliciosas mermelada de mango verde

Hola amigos amantes de la comida y postres sanos y saludable que me leen en esta comunidad de @plantpower, espero que todos tengan un excelente día y que estén gozando de buena salud. Yo por mi parte me encuentro bien de salud, gracias a Dios.

Una de la cosa que siempre me ha gustado desde muy pequeña es el arte de la cocina, específicamente toda la gama de la gastronomía dulce, por lo que hoy decidí pasar por esta gran comunidad vegana para presentarles una sencilla y saludable receta que corresponde a una deliciosa y tradicional mermelada de mango verde o conocida en mi país de origen Venezuela como jalea de mango.

El mango es una fruta que se cultiva en países tropicales y subtropicales como es mi país Venezuela, es rica en nutrientes y antioxidantes, posee vitamina A y C. Es una excelente opción para nuestra dieta, ya que su ingesta diaria puede ayudar según los estudiosos de la ciencia, al cáncer de mama, próstata, colon y leucemia; contiene fibra y además ayuda a mejorar la resequedad en la vista, mi esposo sufre de glaucoma desde hace 30 años, teniendo el inconveniente de resequedad en la vista, por tal razón en tiempo de temporada solemos consumirlo de diferentes manera y si se le ha visto mejoría al momento de comer esta fruta por varias semanas.

Es una fruta pulposa, posee su dulzor natural, no es necesario usar mucha azúcar solo cuando se va hacer jugo y en muy poca cantidad, versátil porque se puede consumir de diferentes maneras como: jugos, ensaladas dulces,
Ahora procedo a mencionar los ingredientes necesarios para la preparación de esta deliciosa receta.

Ingredientes:

. 6 mangos o mangas grandes
. 2 tazas de azúcar
. 1 taza de almíbar elaborado con papelón + clavos dulces +guayabitas y canela en rama
. 3 cucharadas de maicena
. 1 cucharada de vainilla

Procedimiento:

1. Iniciamos lavando muy bien los mangos, luego se colocan en una olla con suficiente agua, la llevo a fuego por espacio de una hora, en mi caso utilice mi olla a presión eléctrica y los dejo de30 minutos, apague la olla y extraje los mangos en un envase, deje enfriar unos 15 minutos.

2. Después de estar fríos, extrae la pulpa con una cuchara, la coloque en una olla en la estufa, le agregue el azúcar y la vainilla deje unos tres minutos que se fuera cociendo el azúcar con la pulpa.

Aparte disolví la maicena en el almíbar de papelón que ya estaba preparado y se la agregue a la preparación, revolviendo constantemente sin parar, hasta que reventara el hervor y estuviese bien espeso.

Baje, emplate, deje enfriar media hora para luego introducirlo en la nevera para que se pusiera más duro y servir frio.
Esta receta es muy sencilla de preparar y se puede consumir con galletas saladas o pan tostado. Les comento que quedo muy rica porque no quedo tan dulce, por lo que no es empalagosa como otras mermeladas.

Para finalizar les dejo algunas fotografías de todo el proceso de preparación, espero que mi receta les haya gustado, nos vemos en un próximo post.

• Fotos tomadas con Iphone 8 plus

• Portada diseñada con Canva

• Texto traducido con Deepl

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