Lentil soup with vegetables [ENG/ESP]

Warm greetings friends of the @plantpowervegan community I hope you all had a great weekend with your family. I am doing well here thank God. Welcome to my blog.

Today I come back to this community to share with you a recipe that I made today Sunday to taste it in my vegan lunch with my family, my husband and daughter and they are delicious lentils with vegetables (celery or celery and pumpkin) and green dressings, as a garnish I accompanied it with white rice and a delicious melon juice.

I woke up thinking about what I was going to do for lunch, I wanted to make something that was healthy for our body and at the same time simple to prepare, so when I checked my pantry I saw that there were some lentils, at once I took them and looked for celery or celery, pumpkin, green dressings and I set out to prepare this delicious lentil soup.

Lentil soup is a good option for vegan diets and for people who are on a diet to lose weight. It is a food that when combined with these two vegetables and green dressings is rich in protein, fiber, vitamins and minerals.

I learned from my daughter who is a medical student, who always tells me why eat meat mom? If the protein is found in lentils which is an excellent substitute for meat and healthier, since in the meat we get many toxins that are harmful to our body. Also lentils contain folic acid, iron, potassium, zinc, phosphorus, selenium, calcium and vitamin B.

The vegetable apium or celery is available in two colors, yellow and white, it is known in Venezuela with this name, however in other countries it has another name, for example in Colombia they call it arracacha, it all depends on the country where we are.

So at this point let's get ready to tell you the ingredients and the step by step of the recipe:

Ingredients

• 250 grams of lentils
• 150 grams of pumpkin
• 1 celery or celery of 100 grams
• 100 grams of cilantro, paprika, sweet bell pepper and onion.
• ½ tablespoon of ground cumin, Carmencita powder for coloring and 3 cloves of garlic.

Preparation

Wash the lentils, let them soak for 15 minutes in water.
Take the pressure cooker, add enough water with salt, place the lentils, let cook under pressure for 30 minutes.

Turn off, let the air out and uncover, check the salt and add the celery or celery and pumpkin cut into small squares and all the green seasonings such as onion, cilantro and sweet bell pepper and chopped garlic. If as well as the cumin and the carmencita to give it a little color and a spoonful of oil, put it under pressure again for 20 minutes more, turn it off, plate it and serve with the contour that you want.

This has been all my content, it is a fairly simple and economical recipe, it takes few ingredients that are easy to get, it is enough for 4 to 5 people.

I leave you some photos that I captured during the process, I look forward to your comments, until next time. Bye...bye...bye...bye ....

• Photos taken with Iphone 8 plus

• Cover designed with Canva

• Text translated with Deepl

Versión en Español

Sopa de lentejas con verduras

Saludos cordiales amigos de la comunidad de @plantpowervegan espero que todos hayan pasado un excelente fin de semana junto a su familia. Yo por acá me encuentro bien gracias a Dios. Sean todos bienvenidos a mi blog.

Hoy paso nuevamente por esta comunidad para compartirles una receta que hice el día de hoy domingo para degustarlo en mí almuerzo vegano junto a mi familia, mi esposo e hija y son unas deliciosas lentejas con verduras (apio o apium y calabaza) y aliños verdes, como contorno la acompañe con un arroz blanco y un delicioso jugo de melón.

Me levante pensando en que iba hacer para el almuerzo, quería hacer algo que fuese sano para nuestro organismo y a la vez sencillo de preparar, por lo que al revisar mi despensa vi que había unas lentejas, de una vez las tome y busque apio o apium, calabaza, aliños verdes y me dispuse a preparar esta deliciosa sopa de lenteja.

La sopa de lentejas es una buena opción para la dietas veganas y para las personas que están a dieta para rebajar de peso. Es un alimento que al combinarlo con estas dos verduras y los aliños verdes es rico en proteínas, fibras, vitaminas y minerales.

Aprendí de mi hija que es estudiante de medicina, quien siempre me comenta ¿para qué comer carne mama? Si la proteína la encontramos en la lenteja que es un excelente sustituto de la carne y más saludable, ya que en la carne se consiguen muchas toxinas que son nocivas a nuestro organismo. Así mismo la lenteja contiene ácido fólico, hierro, potasio, zinc, fosforo, selenio, calcio y vitamina B.

La verdura apium o apio lo hay de dos colores amarillo y blanco, es conocido en Venezuela con se nombre, sim embargo en otros países le dan otra denominación como por ejemplo en Colombia lo llaman arracacha, todo depende del país donde nos encontremos.

Así que en este momento nos preparémonos para indicarles los ingredientes el paso a paso de la receta:

Ingredientes

• 250 gramos de lentejas
• 150 gramos de calabaza
• 1 apio o apium de 100 gramos
• 100 gramos entre ( cilantro, pimentón, ají dulce y cebolla)
• ½ cucharada de comino molido, polvo de Carmencita para colorear y 3 dientes de ajo

Preparación

Lavar las lentejas, dejarlas remojar por 15 minutos en agua.
Tomar la olla de presión, agregarle suficiente agua con sal, colocar las lentejas, dejar cocinar a presión por 30 minutos.

Apagar, dejar que salga el aire y destapar, chequear la sal y agregar el apio o apium y la calabaza cortada en cuadros pequeños y todos los aliños verdes como la cebolla, el cilantro y ají dulce y los ajos picados. Si como también el comino y la carmencita para darle un poco de color y una cucharada de aceite, colocarla nuevamente presión por 20 minutos más, apagar, emplatar y servir con el contorno que desee.

Este ha sido todo mi contenido, es una receta bastante sencilla y económica, lleva pocos ingredientes que son fáciles de conseguir, alcanza de 4 a 5 comensales.

Les dejo algunas fotos que capture durante el proceso, espero sus comentarios, hasta una próxima oportunidad. Chao…chao…chao….

• Fotos tomadas con Iphone 8 plus

• Portada diseñada con Canva

• Texto traducido con Deepl

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