English version
Lamparosas are a very popular fish along the Sucre coast; in fact, I’ve featured them on my blog a few times. This time, I served them with some light and delicious arepas, but the star of the afternoon was a salad made with carrots, tomatoes, potatoes, and beets—these ingredients complemented each other perfectly, creating a unique dining experience for my lunch.
Ingredients:
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3 large lamparosas (fish)
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150 grams of corn flour
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2 tomatoes
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1 potato
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1 beet
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1 carrot
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1 tablespoon of mayonnaise
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1 lemon
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Vinegar
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Salt to taste
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Oil
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3 cups of water
Procedure:
In a deep bowl, I added two cups of water and one tablespoon of salt. I then gradually added the cornmeal and kneaded it until the lumps were gone. I shaped four arepas and placed them on the griddle. They were ready in twenty minutes.
While this was going on, I cleaned and prepared the fish, removed the guts and gills, made incisions on the sides for even cooking, and submerged them in water again. Then I rubbed them with salt; a pan with hot oil was waiting to fry them. About seven minutes on each side to make them crispy.
Continuing with the preparations, it was time to make the salad. I washed the vegetables, peeled the potatoes and beets, cut them into pieces, and boiled them in a cup of water. They were tender in fifteen minutes.
Then I peeled the carrots and grated them, setting them aside while I removed the seeds from the tomatoes and sliced them. I combined these ingredients and added the mayonnaise, stirring well before adding the lemon juice and vinegar. This salad had a pronounced citrus flavor. The freshness of the tomatoes and carrots paired very well with the cooked vegetables (potatoes and beets).
Finally, all the dishes made their way to my plate, making my lunch another unforgettable moment.
Versión en Español
Las lamparosas son pescados muy populares en la costa sucrense, de hecho los he traído a mi blog algunas veces. En esta oportunidad, los acompañé con unas suaves y deliciosas arepas, pero la protagonista de la tarde fue una ensalada de zanahoria, tomate, papa y remolacha, estos ingredientes se complementaron muy bien generando una experiencia única para mi almuerzo.
Ingredientes:
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3 lamparosas grandes (pescados)
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150 gramos de harina de maíz
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2 tomates
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1 papa
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1 remolacha
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1 zanahoria
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1 cucharada de mayonesa
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1 limón
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Vinagre
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Sal al gusto
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Aceite
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3 tazas de agua
Procedimiento:
En un envase hondo coloqué dos tazas de agua y una cucharada de sal. Luego de forma gradual agregué la harina de maíz y amasé hasta deshacer los grumos. Armé cuatro arepas y las dispuse en el budare. En veinte minutos estuvieron listas.
Mientras esto avanzaba, arreglé y limpié los pescados, extraje las vísceras y las agallas, realicé incisiones en los laterales para una mejor cocción y nuevamente los sumergí en agua. Luego les unté sal, un sartén con aceite caliente los esperaba para freír. Unos siete minutos de cada lado para que quedaran crujientes.
Y continuando con los preparativos, era el turno de la ensalada. Lavé los vegetales, quité las conchas de la papa y la remolacha, corté en pedazos y con una taza de agua llevé a sancochar. En quince minutos estaban blandas.
Luego desconché la zanahoria y la rallé, reservé mientras retiraba las semillas de los tomates y cortaba en rodajas. Uní estos ingredientes y agregué la mayonesa, removí muy bien para adicionar el limón y el vinagre. Esta ensalada quedó con un acentuado sabor cítrico. La frescura del tomate y la zanahoria se combinaron muy bien con los vegetales cocidos (papa y remolacha)
Finalmente todas las preparaciones llegaron a mi plato, haciendo de mi almuerzo otro momento inolvidable.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.
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