Warmest greetings friends, and happy Sunday creative community 🎆💕.

I know we are all still in the euphoria of the new year, as this is just the first weekend after the new year celebration 🎉.  This means we are still enjoying with our family and loved 🥰 ones with treats that will leave memories behind.

Children will soon be going back to school and adults starting to resume work. I can’t believe 2026 is already here, but I love ❤️ that the Christmas 🎄season was a blast 💥 with lots of amazing and memorable fun 🤩.

Today I decided to make one exquisite and delicious meal to treat my family in this first weekend of this new year since the children will leave for school soon and parents goes back to work. This recipe is totally 💯 not an everyday one because it takes lots of energy and process before bringing it to the table.

Fried Vegetable Rice with Chicken, a recipe that taste so delicious which is why I decided to share this recipe with my friends here in this creative community. This kind of dishes leaves so much memory when we treat our family, friends and loved ones with it because its a staple on its own and the best way we can enjoy rice 🍚.

Come with me as we cook this delicious meal 🥘 together in my kitchen with step by step process.

INGREDIENTS:

4 large fresh carrots(chopped into cubes)
1 large green bell pepper (chopped)
1 medium red onions (chopped)
4 strings of fresh onion stem (chopped)

1/2 kilo of chicken (seasoned and cooked)

350 g of rice (soaked with warm water and drained)

2 sachets of fried rice spice
1 sachet of hot red pepper 
1 sachet of curry powder 
1 sachet of thyme herb
1 sachet of chicken spice
11/2 teaspoon of salt 
2 cubes of chicken stock

1 Cup of vegetable oil.

STEPS FOR PREPARATION;

Step 1.

Since we have all ingredients readily, we start by heating our frying vegetable oil, then we add our chopped onions and allow to fry.

We stir the onions and leave it to sauté and a bit brownie

Step 2.

We add the chopped green pepper and onions stem to fry and tender for aroma, stirring.

 Then we add the chopped carrots 🥕, stirring along to incorporate 

Step 3.

We add our spices here above. The curry powder, dry thyme, fried rice spice and salt 

Add hot chili powder, chicken stock and chicken cubes as well and we stir to incorporate 

We add the chicken water stock and in seconds lower heat.

Step 4.

Next, we take our per boiled rice into the pot, seat it on the cooker and add the remaining chicken water stock 

We add three (3) cups of water and cover to start cooking the rice.

As here above.

Step 5.

Once the rice cooks and tenders a bit, we lower heat and add our fried vegetable sauce and mix gently while the rice fries under low heat 

As here above .

Once well incorporated, we allow to heat up properly and set it down .

Step 6.

We shallow fry our chicken quickly and serve the meal to be enjoyed hot. 

There is no better ways to treat family, friends and loved 🥰 ones than making the food they enjoy as this kind of togetherness leaves us with good memories. 

And as the year begin to leave us with everyone going back to work, school and every other engagements we do , its best to bring and have a memorable meal  🥘 at the dinner table. And this recipe I tell you is one you will not forget easily.

Hope you enjoyed cooking with me creative friends. I leave you with love ❤️💕

Best Regards @sunshine29 🧡

Images are mine.

Espanol Version

Un cordial saludo, amigos, y feliz domingo a la comunidad creativa 🎆💕.

Sé que todos seguimos inmersos en la euforia del nuevo año, ya que este es solo el primer fin de semana después de las celebraciones de Año Nuevo 🎉. Esto significa que seguimos disfrutando con nuestra familia y seres queridos 🥰 de delicias que nos dejarán recuerdos imborrables.

Los niños pronto volverán al colegio y los adultos empezarán a retomar el trabajo. No puedo creer que ya estemos en 2026, pero me encanta ❤️ que la temporada navideña 🎄 haya sido tan divertida 💥, con momentos increíbles y memorables 🤩.

Hoy he decidido preparar una comida exquisita y deliciosa para deleitar a mi familia en este primer fin de semana del nuevo año, ya que los niños pronto se irán al colegio y los padres volverán al trabajo. Esta receta no es para nada 💯 una receta cotidiana, ya que requiere mucha energía y trabajo antes de poder servirla en la mesa.

Arroz frito con verduras y pollo, una receta tan deliciosa que he decidido compartirla con mis amigos aquí, en esta comunidad creativa. Este tipo de platos dejan un gran recuerdo cuando los preparamos para nuestra familia, amigos y seres queridos, ya que son un clásico y la mejor forma de disfrutar del arroz 🍚.

Acompáñame a cocinar juntos este delicioso plato 🥘 en mi cocina, paso a paso.

INGREDIENTES:

4 zanahorias frescas grandes (cortadas en cubos)
1 pimiento verde grande (picado)
1 cebolla roja mediana (picada)
4 tallos de cebolla fresca (picados)

1/2 kilo de pollo (sazonado y cocido)

350 g de arroz (remojado en agua tibia y escurrido)

2 sobres de especias para arroz frito
1 sobre de pimiento rojo picante
1 sobre de curry en polvo
1 sobre de tomillo
1 sobre de especias para pollo
11/2 cucharadita de sal
2 cubitos de caldo de pollohttps://img.leopedia.io/DQmVfTKCRthcC3jpGuRJWVVFTvkLFJj1pFFMfeRRse3DiUG/C721F651-9E02-4556-82F0-E13614834D94.jpeg

1 taza de aceite vegetal.

PASOS PARA LA PREPARACIÓN;

Paso 1.

Como ya tenemos todos los ingredientes listos, empezamos calentando el aceite vegetal para freír, luego añadimos la cebolla picada y dejamos que se fría.

Removemos las cebollas y las dejamos saltear hasta que se doren un poco.

Paso 2.

Añadimos el pimiento verde picado y el tallo de la cebolla para freír y ablandar para que desprendan aroma, removiendo.

A continuación, añadimos las zanahorias picadas 🥕, removiendo para que se mezclen bien.

Paso 3.

Añadimos aquí las especias. El curry en polvo, el tomillo seco, las especias para arroz frito y la sal.

Añadimos también chile picante en polvo, caldo de pollo y cubitos de pollo, y removemos para mezclarlo todo.

Añadimos el caldo de pollo y bajamos el fuego en cuestión de segundos.

Paso 4.

A continuación, echamos el arroz hervido en la olla, la colocamos en la cocina y añadimos el caldo de pollo restante.

Añadimos tres (3) tazas de agua y tapamos para empezar a cocer el arroz.

Como aquí arriba.

Paso 5.

Una vez que el arroz se cuece y se ablanda un poco, bajamos el fuego y añadimos nuestra salsa de verduras fritas y mezclamos suavemente mientras el arroz se fríe a fuego lento.

Como aquí arriba.

Una vez bien incorporado, dejamos que se caliente bien y lo dejamos reposar.

Paso 6.

Freímos rápidamente el pollo y servimos el plato para disfrutarlo caliente.

No hay mejor manera de mimar a la familia, los amigos y los seres queridos 🥰 que prepararles la comida que les gusta, ya que este tipo de momentos juntos nos dejan buenos recuerdos.

Y ahora que el año empieza a despedirse y todos volvemos al trabajo, a la escuela y a nuestras demás obligaciones, lo mejor es preparar y disfrutar de una comida memorable 🥘 en la mesa. Y esta receta que os voy a enseñar es una que no olvidaréis fácilmente.

Espero que hayáis disfrutado cocinando conmigo, amigos creativos. Os dejo con mucho cariño ❤️💕

Saludos cordiales @sunshine29 🧡

Traducido con DeepL

Las imágenes son mías.

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